Paccheri alla Siciliana (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
400 g Paccheri
02 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
03 -
1 spicchio di aglio
04 -
300 g Melanzane
05 -
400 g Polpa di pomodoro
06 -
Sale q.b.
07 -
Pepe q.b.
08 -
Basilico fresco q.b.
09 -
200 g Provola
10 -
150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
# Istruzioni:
01 -
In una padella con abbondante olio extravergine d'oliva, dorare uno spicchio d'aglio intero. Aggiungere le melanzane tagliate a listarelle e soffriggere bene. Unire la polpa di pomodoro a cubetti, insaporire con una dose generosa di basilico e mescolare.
02 -
Regolare di sale e pepe il sugo e lasciarlo cuocere a fuoco medio per almeno 15 minuti. Nel frattempo, mettere i paccheri a cuocere in abbondante acqua salata in ebollizione.
03 -
A metà cottura dei paccheri, trasferirli direttamente nella padella con il sugo, aggiungendo un po' di acqua di cottura. Completare la cottura risottando leggermente la pasta.
04 -
Mantecare il tutto con provola tagliata a cubetti e Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciare riposare per un minuto fuori dal fuoco, effettuare un'ultima spadellata e servire caldo.
# Note:
01 -
Utilizza melanzane fresche di stagione per un sapore più intenso.
02 -
Aggiungi l'acqua di cottura della pasta poco alla volta per ottenere una consistenza perfetta.