Muffin con verdure fresche (Stampabile)

Bouchées légères aux légumes, moelleuses et colorées idéales pour apéritif, brunch ou pique-nique printanier.

# Ingredienti necessari:

→ Légumes frais

01 - 200 g d’aubergines, courgettes et poivrons rouges et jaunes, coupés en petits dés et fines lamelles
02 - 1 oignon doux de type Tropea, émincé en fines rondelles

→ Ingrédients solides

03 - 100 g de Parmigiano Reggiano râpé
04 - 15 g de levure chimique pour préparations salées
05 - 180 g de farine de blé type 45, tamisée

→ Ingrédients liquides

06 - 100 ml d’huile de tournesol
07 - 100 ml de lait entier frais

→ Autres ingrédients

08 - 3 gros œufs
09 - 1 filet d’huile d’olive extra vierge
10 - 1 pincée de sel fin
11 - Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

# Istruzioni passo per passo:

01 - Détailler les courgettes, aubergines et poivrons en petits dés ou fines lamelles. Émincer l’oignon doux en fines rondelles.
02 - Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre. Ajouter les légumes, assaisonner de sel et de poivre, puis cuire en remuant pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
03 - Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile de tournesol à l’aide d’un fouet. Incorporer le Parmigiano Reggiano râpé puis ajouter progressivement la farine tamisée. Assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer la levure chimique tamisée et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
04 - Ajouter les légumes poêlés refroidis à la pâte en réservant une petite partie pour la décoration. Mélanger délicatement afin de répartir uniformément les ingrédients.
05 - Remplir douze moules à muffin préalablement beurrés et farinés, ou garnis de caissettes en papier, avec l’appareil. Décorer la surface avec les légumes réservés. Enfourner à 180°C en chaleur statique dans un four préchauffé et cuire pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit en ressortir sec.
06 - Démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déguster.

# Dettagli utili:

01 - Pour une saveur plus aromatique, incorporez du basilic frais ciselé ou quelques feuilles de thym directement dans l’appareil.

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