Muffin cioccolato cremosi facile (Stampabile)

Muffins chocolatés moelleux fourrés de ganache soyeuse et touches croquantes au sucre et chocolat.

# Ingredienti necessari:

→ Appareil à muffins

01 - 115 g de sucre de canne
02 - 300 g de farine de blé type 45
03 - 20 g de levure chimique
04 - 50 g de cacao en poudre non sucré
05 - 100 g d'œufs entiers
06 - 90 g de beurre fondu
07 - 370 g de lait entier
08 - 150 g de chocolat noir

→ Décoration

09 - 50 g de chocolat noir
10 - 50 g de sucre de canne

→ Ganache au chocolat

11 - 450 g de crème liquide entière
12 - 330 g de lait entier
13 - 450 g de chocolat noir 70%
14 - 80 g de miel toutes fleurs

# Istruzioni passo per passo:

01 - Mélanger la farine, le cacao, la levure et le sucre de canne dans un grand saladier jusqu'à homogénéité. Incorporer les œufs et le lait puis fouetter à la main afin d'obtenir une pâte sans grumeaux.
02 - Verser le beurre fondu tiédi dans la pâte puis ajouter le chocolat noir coupé en morceaux. Mélanger soigneusement jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
03 - Transférer la pâte dans une poche à douille et la répartir dans des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins, en remplissant aux trois quarts. Parsemer de sucre de canne et de chocolat concassé pour décorer. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 15 à 20 minutes.
04 - À la sortie du four, démouler délicatement les muffins et les laisser refroidir complètement sur une grille.
05 - Chauffer la crème, le lait et le miel dans une casserole jusqu'à frémissement. Pendant ce temps, hacher le chocolat noir dans un saladier. Verser le mélange chaud sur le chocolat et mélanger jusqu'à dissolution complète.
06 - Filmer au contact et réfrigérer la ganache jusqu'à refroidissement. Une fois froide, la monter à l'aide d'un batteur électrique puis la transférer dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
07 - Découper un petit orifice sur le sommet des muffins complètement refroidis et garnir de ganache montée à l'aide de la poche à douille.

# Dettagli utili:

01 - Les muffins se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.

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