Mini panettoni faciles rapides (Stampabile)
Panettoni individuels doux et légers, faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions.
# Ingredienti necessari:
→ Pâte
01 -
250 g de farine de blé type 45
02 -
250 g de farine manitoba
03 -
2 œufs entiers
04 -
2 jaunes d'œuf
05 -
100 g de sucre
06 -
130 ml de lait entier
07 -
150 g de beurre doux ramolli
08 -
140 g de raisins secs (ou pépites de chocolat)
09 -
15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche)
10 -
1 pincée de sel
11 -
1 cuillère à café de miel
12 -
Mélange d'arômes (zeste d'orange, zeste de citron, 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
→ Glaçage et décoration
13 -
1 blanc d'œuf
14 -
100 g de sucre glace
15 -
Sucre en grains
16 -
Amandes effilées
17 -
20 g de fécule de maïs (optionnel)
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Mettre les raisins secs à tremper dans l'eau et sortir le beurre du réfrigérateur pour le ramollir.
02 -
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger toutes les farines, œufs, jaunes, sucre, lait, levure, miel et mélanges d'arômes, en réservant le beurre, les raisins secs et le sel.
03 -
Lorsque la pâte est bien lisse, incorporer le beurre mou petit à petit, puis ajouter la pincée de sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique.
04 -
Ajouter les raisins bien égouttés à la pâte et mélanger délicatement pour bien les répartir.
05 -
Couvrir et laisser lever la pâte dans un four éteint avec un bol d'eau bouillante, pendant 2 à 2h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
06 -
Dégazer la pâte et la diviser en 12 boules d'environ 97 g chacune.
07 -
Placer les boules dans des moules à muffins garnis de caissettes. Laisser lever 30 minutes dans le four éteint.
08 -
Fouetter le blanc d'œuf avec le sucre glace. Si la texture est trop compacte, ajouter une cuillère à café d'eau ; si elle est trop fluide, incorporer un peu de fécule de maïs.
09 -
Enduire les mini panettoni de glaçage, parsemer de sucre en grains et d’amandes effilées.
10 -
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, jusqu'à coloration dorée.
11 -
Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace selon les préférences.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une version chocolatée, remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat.
02 -
Veiller à ne pas surchauffer le beurre lors du ramollissement pour garantir une texture optimale.