Minestrone d'orzo con pancetta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base del Minestrone
01 -
Orzo perlato, 150 g
02 -
Carota, 1 (tagliata a dadini)
03 -
Sedano, 1 costa (tagliato a dadini)
04 -
Cipolla, 1 (tritata)
05 -
Patata, 1 (tagliata a dadini)
06 -
Alloro, 2 foglie
07 -
Erba cipollina, 4 fili (tritata)
08 -
Pepe nero, q.b.
09 -
Sale fino, q.b.
→ Condimento e Grassi
10 -
Burro, 40 g
11 -
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
12 -
Pancetta affumicata, 100 g
→ Liquidi
13 -
Brodo di carne, 1 litro
→ Per servire
14 -
Grana Padano DOP, da grattugiare
# Istruzioni:
01 -
Mondate la cipolla, la carota, il sedano e la patata. Tagliatele a piccoli quadratini e tenetele da parte.
02 -
Fate sciogliere il burro in un tegame a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire. Unite carota e sedano e soffriggete per 5 minuti.
03 -
Unite la pancetta affumicata tagliata a dadini, poi l'orzo precedentemente lavato sotto acqua corrente e ben scolato.
04 -
Aggiungete 3-4 mestoli di brodo di carne caldo e le foglie di alloro. Cuocete il minestrone a fuoco basso, aggiungendo altro brodo caldo quando necessario.
05 -
A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungete le patate a dadini. Continuate a cuocere finché l'orzo sarà tenero.
06 -
Spegnete il fuoco, pepate e aggiungete l'erba cipollina tritata, l'olio extravergine di oliva e correggete di sale. Servite caldo con Grana Padano grattugiato a piacere.
# Note:
01 -
Per un sapore più intenso, utilizzate brodo di carne fatto in casa.