Merluzzo in stile toscano (Stampabile)
Morue tendre mijotée avec sauce tomate, vin blanc, ail et persil pour un plaisir toscan typique.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
500 g de morue dessalée, peau et arêtes retirées
02 -
400 g de sauce tomate
03 -
60 ml de vin blanc sec
04 -
1 gousse d'ail frais
05 -
Huile d'olive extra vierge, quantité suffisante
06 -
Persil frais, selon le goût
07 -
Une pincée de sel, à ajuster selon besoin
08 -
Poivre noir, quantité suffisante
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Ôter soigneusement la peau et les arêtes du filet de morue puis le couper en morceaux de taille moyenne.
02 -
Faire chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'ail finement haché jusqu'à légère coloration.
03 -
Ajouter les morceaux de morue et cuire à feu vif jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Verser le vin blanc sec et laisser évaporer complètement l’alcool.
04 -
Incorporer la sauce tomate, mélanger et réduire le feu. Couvrir partiellement et poursuivre la cuisson à faible intensité pendant 35 à 40 minutes, ajustant le temps selon la texture du poisson.
05 -
Goûter et corriger l’assaisonnement en sel uniquement si nécessaire. Ajouter du poivre noir fraîchement moulu et parsemer de persil ciselé. Servir bien chaud avec la sauce.
# Dettagli utili:
01 -
Les temps de cuisson varient selon l’épaisseur et la variété de la morue utilisée. Vérifiez toujours que la morue est correctement dessalée avant de débuter la préparation.