Madeleine francesi soffici e dolci (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Farina 00, 175 g
02 -
Burro, 175 g
03 -
Zucchero, 150 g
04 -
Uova medie, 3
05 -
Lievito in polvere per dolci, 8 g
06 -
Scorza di limone grattugiata, 1
07 -
Aroma alla mandorla amara, 1 cucchiaino
08 -
Sale fino, quanto basta
→ Per lo stampo
09 -
Burro, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire.
02 -
In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Insaporite con la scorza grattugiata di limone e l’aroma alla mandorla.
03 -
Unite il burro fuso intiepidito agli ingredienti secchi e mescolate energicamente con una frusta.
04 -
Aggiungete un uovo alla volta, mescolando ogni volta con la frusta per farle assorbire completamente, fino a ottenere un composto omogeneo.
05 -
Coprite l’impasto con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
06 -
Imburrate uno stampo da madeleine e riempite ogni formina con mezzo cucchiaio di impasto. Utilizzate un altro cucchiaio per far scivolare l’impasto.
07 -
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 13 minuti, fino a doratura.
08 -
Sfornate le madeleine e capovolgete lo stampo per rimuoverle. Lasciatele intiepidire prima di servire.
# Note:
01 -
Se desiderate una variante, potete usare semi di vaniglia o aggiungere gocce di cioccolato. Per una versione al cacao, sostituite 20 g di farina con cacao amaro.