Involtini in foglie di vite (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ripieno
01 -
200 g di riso vialone nano
02 -
1 cipolla rossa di Tropea
03 -
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
04 -
1 ciuffo di prezzemolo tritato
05 -
1 rametto di aneto tritato
06 -
5 g di menta fresca tritata
07 -
1 pizzico di pepe nero
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Mezzo bicchiere d'acqua
→ Assemblaggio
10 -
30 foglie di vite
11 -
Succo di 1 limone
12 -
Acqua fredda quanto basta per coprire gli involtini
# Istruzioni:
01 -
Mondate e tritate finemente una cipolla e le erbe aromatiche. Fate rosolare la cipolla tritata in una padella con l'olio extravergine d'oliva fino a farla appassire. Aggiungete il riso, il prezzemolo, la menta, l'aneto, il sale, il pepe e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocete per 10 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi.
02 -
Lavate bene le foglie di vite, scottatele in acqua bollente e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
03 -
Lasciate raffreddare il ripieno. Disponete un cucchiaino del ripieno sull'estremità di ogni foglia di vite. Ripiegate le estremità superiori, poi quelle laterali e arrotolate la foglia per sigillare il ripieno.
04 -
Foderate la base di una pentola alta con circa 10 foglie di vite. Disponete gli involtini nella pentola in cerchi concentrici sovrapposti. Versate sopra il succo di limone e abbastanza acqua fredda da coprire l'ultimo strato. Coprite con un piatto e un peso per evitare che gli involtini si aprano e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora finché l'acqua sarà assorbita. Fateli raffreddare e servite freddi.
# Note:
01 -
Le foglie di vite hanno proprietà medicinali, ottime per impacchi e decotti astringenti.
02 -
Se utilizzate foglie di vite in scatola, lasciatele in ammollo in acqua fredda per 12 ore prima di usarle.
03 -
Potete sostituire le foglie di vite con foglie di verza o cavolo sbollentate.