Insalata riso integrale verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
320 g di riso integrale
02 -
200 g di zucchine baby
03 -
160 g di carote
04 -
200 g di pomodorini ciliegino
05 -
450 g di fave fresche da sgusciare
06 -
20 g di semi di zucca decorticati
07 -
50 g di olive taggiasche denocciolate
08 -
Erba cipollina q.b.
09 -
30 g di olio extravergine d'oliva
10 -
Sale fino q.b.
11 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Ponete sul fuoco una capiente pentola colma di acqua e portatela a bollore. Quando l'acqua inizierà a bollire, versate il riso e cuocete per 30 minuti a fuoco medio.
02 -
Sgusciate le fave ed eliminate la pellicina da ciascun seme. Grattugiate le zucchine e le carote. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti. Tritate l'erba cipollina.
03 -
Raccogliete le verdure in una ciotola, aggiungete i semi di zucca e le olive taggiasche. Condite con olio di oliva, sale e pepe, mescolate e tenete da parte.
04 -
Una volta cotto, scolate il riso con un colino a maglie strette, versatelo in una ciotola e conditelo subito con l'olio di oliva per evitare che si attacchi. Lasciate raffreddare completamente.
05 -
Quando il riso sarà freddo, unite il condimento di verdure e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
# Note:
01 -
La ricetta è perfetta per picnic o gite fuori porta grazie alla sua leggerezza e praticità.