Hummus Cremoso Tahina Paprika (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
500 g di ceci precotti, sgocciolati
02 -
90 g di succo di limone
03 -
70 g di tahina
04 -
1 spicchio di aglio (facoltativo)
05 -
50 g di olio extravergine d'oliva
06 -
Acqua quanto basta
07 -
Sale fino quanto basta
→ Per guarnire
08 -
Paprika dolce quanto basta
09 -
Prezzemolo tritato quanto basta
10 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
11 -
Pepe nero quanto basta
→ Tahina fatta in casa (per circa 140 g)
12 -
100 g di semi di sesamo
13 -
30 g di olio di sesamo
14 -
Acqua calda quanto basta
15 -
Sale fino quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Scolate e sciacquate i ceci precotti, poi trasferiteli in un mixer. Aggiungete il succo di limone, la tahina, l'olio d'oliva, il sale e, se desiderato, uno spicchio di aglio schiacciato e senza anima. Frullate fino a ottenere la consistenza desiderata, aggiungendo al bisogno 2-3 cucchiai di acqua, succo di limone aggiuntivo, olio o tahina a seconda del risultato preferito.
02 -
Trasferite l'hummus in una ciotola e guarnite con paprika, pepe, un filo d’olio extravergine e prezzemolo tritato. Servire immediatamente.
03 -
Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente mescolando frequentemente. Trasferiteli in un mortaio, aggiungete una parte dell'olio, il sale e iniziate a pestare con movimenti circolari. Gradualmente aggiungete il resto dell'olio e acqua calda al bisogno fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
# Note:
01 -
L'hummus si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, coperto da un filo d'olio.
02 -
Per un hummus dal gusto più ricco, si può sostituire l'acqua con succo di limone, olio o tahina.
03 -
Utilizzare un mortaio preserva i principi nutritivi rispetto al frullatore.