Gelato fiordilatte fatto in casa (Stampabile)
Gelato fiordilatte cremoso e semplice da preparare, perfetto per ogni occasione.
# Ingredienti necessari:
→ Base del Gelato
01 -
1 l di latte intero
02 -
190 g di panna fresca liquida, fredda di frigorifero
03 -
230 g di zucchero
04 -
1 baccello di vaniglia
05 -
2,5 g di farina di semi di carrube
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Versare il latte in un pentolino e scaldare a fuoco moderato. Incidere il baccello di vaniglia per prelevare i semi e aggiungerli al latte. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il latte si attacchi.
02 -
Unire lo zucchero e la farina di semi di carrube in una ciotola e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.
03 -
Quando il latte inizia a bollire, toglierlo dal fuoco e aggiungere lentamente il composto di zucchero e carrube, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Riportare la pentola sul fuoco, portare a leggera ebollizione e mescolare costantemente. Trasferire la pentola in una ciotola con acqua e ghiaccio per abbassare rapidamente la temperatura, mescolando.
04 -
Quando il composto si sarà raffreddato sotto i 30°C, aggiungere la panna fredda e mescolare per incorporarla uniformemente.
05 -
Coprire con pellicola e lasciare maturare in frigorifero per un minimo di 4 ore fino a un massimo di 12 ore.
06 -
Togliere il composto dal frigorifero, mescolare con una frusta, quindi versarlo nella gelatiera e attivarla. La mantecazione durerà circa 40-50 minuti a seconda del modello di gelatiera utilizzato.
07 -
Servire il gelato immediatamente utilizzando due cucchiai inumiditi per creare delle porzioni 'a quenelle'.
# Dettagli utili:
01 -
Il gelato fiordilatte è ideale da gustare appena fatto per preservarne la cremosità.
02 -
Può essere conservato in freezer per pochissimi giorni ma tenderà a perdere parte della sua consistenza.