01 -
Rompete le uova in una ciotola, salate e pepate. Sbattete le uova con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
02 -
Incorporate il Parmigiano Reggiano DOP e il Pecorino grattugiati, quindi mescolate nuovamente per amalgamare il tutto.
03 -
Ungete con 2 cucchiai di olio una padella antiaderente da 25 cm di diametro.
04 -
Versate il composto di uova nella padella, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti. Staccate delicatamente i bordi della frittata con una spatola e assicuratevi che il fondo sia cotto.
05 -
Togliete la padella dal fuoco, posizionate un piatto piano leggermente più grande sopra la padella, quindi capovolgete la frittata con un movimento rapido. Fate scivolare nuovamente la frittata in padella.
06 -
Cuocete la frittata dall'altro lato per altri 5-7 minuti senza coperchio. Quando sarà dorata in superficie, sarà pronta per essere servita.