Focaccia parfaite astuces faciles (Stampabile)
Focaccia dorée, légère et moelleuse avec semoule, patate et huile d’olive, facile à réussir.
# Ingredienti necessari:
→ Pâte à focaccia
01 -
300 g de semoule de blé dur remoulue
02 -
300 g de farine de blé type 0
03 -
6 g de levure de boulanger fraîche
04 -
2 cuillères à café de sucre
05 -
280 à 300 ml d'eau tiède
06 -
120 g de pomme de terre cuite
07 -
25 ml d'huile d'olive extra vierge
08 -
25 g de sel
→ Garniture (suggestion)
09 -
Tomates
10 -
Olives
11 -
Origan
12 -
Romarin
13 -
Huile d'olive extra vierge
14 -
Sel
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Dans le bol du robot ou un grand saladier, dissoudre 2 cuillères à café de sucre et la levure fraîche dans l’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.
02 -
Ajouter la farine type 0, la semoule remoulue, l’huile d’olive, la pomme de terre cuite puis commencer à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte presque homogène.
03 -
Ajouter le sel puis pétrir de nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique, se détachant facilement des parois.
04 -
Recouvrir la pâte d’un torchon puis laisser lever dans le four éteint, lumière allumée, pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la pâte triple de volume.
05 -
Diviser la pâte en deux portions égales. Huiler deux plaques et, à la main, étaler chaque pâte à la taille de la plaque.
06 -
Garnir selon votre goût : tomates, olives, origan, sel et huile d’olive ou simplement romarin, sel et huile d’olive.
07 -
Cuire dans un four statique préchauffé à 250°C pendant 20 à 25 minutes. Activer la ventilation du four 5 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer parfaitement.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une texture plus moelleuse, privilégiez l’ajout de pomme de terre cuite à la pâte.
02 -
La pâte bien hydratée et riche en gluten facilite l’étalement manuel sans rouleau.