Fagioli Cannellini alla Toscana (Stampabile)
Fagioli cannellini tendres cuits avec tomate, sauge et un filet d'huile d'olive. Spécialité de la Toscane.
# Ingredienti necessari:
→ Ingrédients principaux
01 -
250 g de haricots cannellini secs
02 -
350 g de pulpe de tomate
03 -
2 gousses d’ail
04 -
Quelques feuilles de sauge fraîche
05 -
Persil frais, selon besoin
06 -
Huile d’olive extra vierge, selon besoin
07 -
Sel fin, selon goût
08 -
Poivre noir, selon goût
09 -
Eau, selon besoin
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Déposer les haricots cannellini dans un saladier, couvrir d’eau tiède et laisser tremper pendant au moins 8 heures à couvert.
02 -
Égoutter soigneusement les haricots après trempage et réserver.
03 -
Faire revenir l’ail entier avec la sauge dans l’huile d’olive dans une casserole pendant deux minutes, afin de libérer les arômes.
04 -
Ajouter les haricots égouttés dans la casserole, remuer une minute pour bien les imprégner des saveurs.
05 -
Recouvrir les haricots d’eau, porter à feu moyen et laisser cuire pendant 30 minutes.
06 -
Retirer l’ail de la casserole, incorporer la pulpe de tomate et bien mélanger.
07 -
Assaisonner de sel, couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires. Ajouter un peu d’eau si la sauce épaissit trop. Les haricots doivent rester tendres sans s’écraser.
08 -
Ajouter du poivre noir et du persil frais haché, puis prolonger la cuisson 2 à 3 minutes.
09 -
Servir chaud, garni de persil frais haché, directement à table.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une meilleure digestion, ne pas omettre le trempage des haricots et privilégier des haricots cannellini de qualité supérieure.
02 -
La dénomination all’uccelletto provient de l’analogie avec une ancienne méthode de cuisson utilisée pour les petits oiseaux.