Danubio di patate farcito (Stampabile)

Danubio soffice ripieno di prosciutto, provola e olive. Ideale per cene o antipasti.

# Ingredienti necessari:

01 - Patate 250 g
02 - Farina 00 350 g
03 - Uova 50 g
04 - Lievito di birra fresco 13 g
05 - Olio di semi di arachide 10 g
06 - Sale fino 5 g

→ Per Farcire

07 - Prosciutto cotto 40 g
08 - Provola 30 g
09 - Olive taggiasche denocciolate 18

→ Per Guarnire

10 - Tuorlo 1
11 - Latte intero 10 g

→ Per lo Stampo

12 - Olio extravergine d'oliva q.b.

# Istruzioni passo per passo:

01 - Ponete le patate in un tegame con acqua e bollite per 20-30 minuti. Una volta morbide, scolatele, sbucciatele, schiacciatele e lasciatele raffreddare.
02 - Versate la farina nella bowl di una planetaria, aggiungete il lievito sbriciolato, le patate schiacciate e lavorate con il gancio fino a ottenere un composto amalgamato. Incorporate il sale e successivamente l'olio di semi, lavorando fino a completo assorbimento.
03 - Aggiungete l'uovo e lavorate fino ad ottenere un composto liscio. Trasferitelo su un piano infarinato, lavoratelo brevemente e formate una sfera. Riponete in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 50 minuti in un luogo asciutto finché raddoppia di volume.
04 - Tagliate la provola a cubetti e tritate il prosciutto cotto. Dividete l'impasto in 18 porzioni di circa 38 g ciascuna. Schiacciate leggermente ogni porzione, farcite con prosciutto, provola e un'oliva, e richiudete formando una sfera.
05 - Disponete le palline in uno stampo da 21 cm di base e 26 cm in superficie, unto con olio d'oliva. Lasciate dello spazio tra le palline perché lieviteranno ulteriormente.
06 - Lasciate lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate la superficie. Cuocete sul ripiano basso del forno per circa 25 minuti, finché dorato.

# Dettagli utili:

01 - Sbizzarritevi con il ripieno, ad esempio con altri formaggi o salumi. Per una versione vegetariana, sostituite il prosciutto cotto con pomodori secchi.

Torna indietro