Danubio dolce con crema vellutata (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Impasto

01 - Farina Manitoba 530 g

02 - Latte intero 230 g

03 - Burro fuso 50 g

04 - Zucchero 30 g

05 - Lievito di birra secco 4 g

06 - Uovo medio 1

07 - Scorza di limone non trattata 1

08 - Baccello di vaniglia 1

09 - Sale fino 10 g

10 - Acqua 50 g

→ Crema pasticcera

11 - Latte intero 200 g

12 - Panna fresca liquida 50 g

13 - Tuorli 3

14 - Zucchero 70 g

15 - Amido di mais 25 g

16 - Scorza di limone non trattata 1

17 - Baccello di vaniglia 1

→ Decorazione

18 - Uovo medio 1

19 - Latte intero 1 cucchiaio

20 - Zucchero a velo 20 g

# Istruzioni:

01 - Fondere il burro. Nella planetaria, unire la farina setacciata, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, il lievito, i semi di vaniglia, il latte e l'uovo. Mescolare con la foglia, poi aggiungere il burro fuso, il sale e l'acqua. Sostituire con il gancio e impastare fino a ottenere un composto omogeneo e incordato.

02 - Formare una palla con l'impasto, trasferirlo in una ciotola unta, coprire con pellicola e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

03 - Scaldare il latte e la panna con la scorza di limone e i semi di vaniglia. In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido di mais setacciato e mescolare. Versare lentamente il latte caldo nella miscela e cuocere mescolando fino a ottenere una crema densa. Trasferire in una pirofila, coprire con pellicola a contatto e raffreddare.

04 - Dopo che l'impasto ha raddoppiato il suo volume, stenderlo leggermente e dividerlo in 30 pezzi da circa 30 g ciascuno. Appiattire ogni pezzo, farcire con un cucchiaio di crema pasticcera fredda, chiudere e sigillare bene.

05 - Disporre le palline in una tortiera da 28 cm foderata di carta forno, partendo dal bordo esterno verso il centro. Coprire con pellicola e lasciar lievitare un'ora in forno spento con luce accesa.

06 - Spennellare il danubio con un mix di uovo sbattuto e latte. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti (o ventilato a 160°C per 20 minuti). Una volta cotto, lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo.

# Note:

01 - Per un ripieno più creativo, sperimentare con confetture, crema al cioccolato o crema di nocciole.

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