Curry vegetariano con zucca e ceci (Stampabile)
Un curry gustoso con zucca, ceci e spezie indiane, ideale per le giornate fredde.
# Ingredienti necessari:
→ Ingredienti principali
01 -
Zucca pulita, 800 g
02 -
Ceci secchi, 200 g
03 -
Olio extravergine d'oliva, 50 g
04 -
Paprika piccante, 1 cucchiaino
05 -
Curry, 1 cucchiaino
06 -
Curcuma in polvere, 1 cucchiaino
07 -
Cipolle rosse, 80 g
08 -
Aglio, 1 spicchio
09 -
Brodo vegetale, 50 g
10 -
Acqua, 50 g
11 -
Vino bianco, 40 g
12 -
Timo, 4 rametti
13 -
Sale fino q.b.
14 -
Pepe nero q.b.
→ Per il riso
15 -
Riso Basmati, 240 g
16 -
Cipolle, 40 g
17 -
Chiodi di garofano, 9
18 -
Olio extravergine d'oliva, 40 g
19 -
Acqua calda, 600 g
20 -
Cannella in stecche, 1
21 -
Sale fino q.b.
22 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Lasciate i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno una notte. Scolateli e cuoceteli in abbondante acqua per 1 ora-1 ora e 30 minuti, fino a che saranno morbidi, ma non sfaldati.
02 -
Rimuovete semi, filamenti e buccia dalla zucca, quindi tagliatela a dadini della stessa grandezza dei ceci.
03 -
In una casseruola, rosolate mezza cipolla mondata con i chiodi di garofano infilzati, quindi aggiungete il riso e tostatelo. Aggiungete acqua calda gradualmente e una stecca di cannella. Cuocete per circa 10-12 minuti, salando e pepando. Togliete la cipolla e la cannella, quindi mettete da parte.
04 -
In un tegame, scaldate l'olio, rosolate uno spicchio di aglio intero e rimuovetelo. Aggiungete la cipolla e sfumate con il vino bianco. Lasciate appassire e aggiungete curcuma, paprika e curry.
05 -
Aggiungete la zucca al tegame e rosolatela per circa 4 minuti, mescolando frequentemente. Regolate di sale e pepe, quindi unite acqua e continuate la cottura a fuoco dolce per 7-8 minuti.
06 -
Aggiungete i ceci, il brodo vegetale e abbassate la fiamma. Cuocete fino a quando il liquido sarà assorbito. Aromatizzate con timo e regolate nuovamente di sale e pepe.
07 -
Servite il curry caldo accompagnato dal riso pilaf. Potete utilizzare stampini per creare un impiattamento d’effetto.
# Dettagli utili:
01 -
Personalizzate il sapore con peperoncino o diverse tipologie di curry.