Curry vegetariano con zucca e ceci (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti principali

01 - Zucca pulita, 800 g

02 - Ceci secchi, 200 g

03 - Olio extravergine d'oliva, 50 g

04 - Paprika piccante, 1 cucchiaino

05 - Curry, 1 cucchiaino

06 - Curcuma in polvere, 1 cucchiaino

07 - Cipolle rosse, 80 g

08 - Aglio, 1 spicchio

09 - Brodo vegetale, 50 g

10 - Acqua, 50 g

11 - Vino bianco, 40 g

12 - Timo, 4 rametti

13 - Sale fino q.b.

14 - Pepe nero q.b.

→ Per il riso

15 - Riso Basmati, 240 g

16 - Cipolle, 40 g

17 - Chiodi di garofano, 9

18 - Olio extravergine d'oliva, 40 g

19 - Acqua calda, 600 g

20 - Cannella in stecche, 1

21 - Sale fino q.b.

22 - Pepe nero q.b.

# Istruzioni:

01 - Lasciate i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno una notte. Scolateli e cuoceteli in abbondante acqua per 1 ora-1 ora e 30 minuti, fino a che saranno morbidi, ma non sfaldati.

02 - Rimuovete semi, filamenti e buccia dalla zucca, quindi tagliatela a dadini della stessa grandezza dei ceci.

03 - In una casseruola, rosolate mezza cipolla mondata con i chiodi di garofano infilzati, quindi aggiungete il riso e tostatelo. Aggiungete acqua calda gradualmente e una stecca di cannella. Cuocete per circa 10-12 minuti, salando e pepando. Togliete la cipolla e la cannella, quindi mettete da parte.

04 - In un tegame, scaldate l'olio, rosolate uno spicchio di aglio intero e rimuovetelo. Aggiungete la cipolla e sfumate con il vino bianco. Lasciate appassire e aggiungete curcuma, paprika e curry.

05 - Aggiungete la zucca al tegame e rosolatela per circa 4 minuti, mescolando frequentemente. Regolate di sale e pepe, quindi unite acqua e continuate la cottura a fuoco dolce per 7-8 minuti.

06 - Aggiungete i ceci, il brodo vegetale e abbassate la fiamma. Cuocete fino a quando il liquido sarà assorbito. Aromatizzate con timo e regolate nuovamente di sale e pepe.

07 - Servite il curry caldo accompagnato dal riso pilaf. Potete utilizzare stampini per creare un impiattamento d’effetto.

# Note:

01 - Personalizzate il sapore con peperoncino o diverse tipologie di curry.

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