Cupcake al cioccolato (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - 120 g Biscotti Digestive
02 - 110 g Burro

→ Crema

03 - 250 g Formaggio fresco spalmabile
04 - 80 g Panna fresca liquida
05 - 120 g Zucchero
06 - 1 Uovo
07 - 1 Baccello di vaniglia
08 - 1 Limone (scorza grattugiata)
09 - 200 g Cioccolato fondente

→ Caramello salato

10 - 100 g Panna fresca liquida
11 - 100 g Zucchero
12 - 100 g Burro
13 - 100 g Anacardi tostati
14 - Fiocchi di sale q.b.

# Istruzioni:

01 - Frullate i biscotti Digestive e uniteli al burro fuso. Trasferite il composto in una ciotola e mescolate bene.
02 - Utilizzando il dorso di un cucchiaio, schiacciate delicatamente il composto di biscotti e burro all'interno di uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm, foderato con carta forno. Livellate e lasciate rassodare in frigo per circa 30 minuti.
03 - In una ciotola, mescolate il formaggio fresco spalmabile con la panna fresca liquida e lo zucchero. Aggiungete l'uovo, i semi della vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
04 - Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Aggiungete il cioccolato fuso alla crema di formaggio e mescolate bene.
05 - Versate la crema al cioccolato sulla base di biscotti e livellate bene la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 70 minuti. Lasciate raffreddare completamente e trasferite in frigo per almeno 2 ore.
06 - In un pentolino, versate l'acqua e lo zucchero e portate a bollore. Mescolate velocemente e unite la panna fresca liquida mescolando. Aspettate che raggiunga nuovamente il bollore, poi spegnete il fuoco e unite il cioccolato fondente spezzettato. Mescolate finché non si scioglie. Fate raffreddare leggermente la glassa.
07 - Immergete uno alla volta i cupcake nella glassa al cioccolato e posizionateli su un piatto da portata. Decorate con una colata di glassa al cioccolato e riccioli di panna montata.

# Note:

01 - I cupcake si conservano in frigorifero per 2-3 giorni o possono essere congelati se sono stati utilizzati ingredienti freschi.
02 - Se il gusto dell'erba cipollina dovesse risultare troppo intenso, potete usare altre erbe aromatiche a piacimento.

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