Croccante alle mandorle tradizionale (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Mandorle pelate 500 g
02 -
Zucchero 350 g
03 -
Miele di acacia 125 g
04 -
Succo di limone qualche goccia
# Istruzioni:
01 -
Versare le mandorle pelate su una teglia e tostarle nel forno statico preriscaldato a 190°C per pochi minuti, controllando che non si brucino.
02 -
In un tegame di acciaio non smaltato, versare miele, zucchero e qualche goccia di succo di limone. Mescolare per uniformare gli ingredienti e sciogliere a fuoco medio monitorando la temperatura con un termometro da cucina.
03 -
Quando il caramello raggiunge i 140°C, aggiungere le mandorle tostate ancora calde e mescolare. Continuare la cottura fino a raggiungere 170°C.
04 -
Versare il composto di mandorle e caramello in una teglia foderata con carta forno. Distribuire il composto uniformemente con un cucchiaio di legno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
05 -
Una volta raffreddato, rovesciare il croccante su un tagliere e tagliarlo a barrette prima di servire.
# Note:
01 -
Il limone è necessario per prevenire la cristallizzazione dello zucchero; il miele migliora la resistenza all'umidità.