Crepe dolci e salate base (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pastella
01 -
Uova medie 3
02 -
Farina 00 250 g
03 -
Latte intero 500 g
04 -
Burro 40 g
→ Per ungere la crepiera
05 -
Burro q.b.
# Istruzioni:
01 -
Sciogliere dolcemente il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire.
02 -
In una ciotola dai bordi alti rompere le uova, mescolarle con una frusta e aggiungere il latte continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
03 -
Unire il burro tiepido al composto e mescolare.
04 -
Posizionare un colino sul recipiente e setacciare la farina nella ciotola, aggiungendo eventualmente in due tempi per evitare grumi.
05 -
Mescolare energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
06 -
Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
07 -
Scaldare una crepiera da 18 cm di diametro e ungerla con una noce di burro.
08 -
Versare un mestolo di impasto sulla crepiera, distribuire uniformemente ruotando la padella o utilizzando uno stendi pastella. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 minuto fino a doratura. Girare la crepe e cuocere l’altro lato per 1 minuto.
09 -
Ripetere l’operazione fino a esaurire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera. Impilare le crepe cotte una sopra l’altra.
# Note:
01 -
Per ottenere crepe uniformi, distribuire rapidamente la pastella sulla superficie della padella.
02 -
Le crepe impilate rimarranno morbide fino al momento della farcitura.