Crema di lenticchie cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base della crema
01 -
250 g lenticchie secche di Castelluccio di Norcia
02 -
1 carota
03 -
1 costa di sedano
04 -
1 scalogno
05 -
1 cucchiaino curcuma in polvere
06 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
07 -
1.5 l acqua
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
→ Per accompagnare
10 -
8 fette di pane
11 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
12 -
Sale fino q.b.
13 -
Origano q.b.
# Istruzioni:
01 -
Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente per rimuovere impurità.
02 -
Mondate sedano, carota e scalogno, tritateli grossolanamente e fateli insaporire in un tegame con un giro d’olio a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
03 -
Aggiungete la curcuma in polvere e le lenticchie, mescolate per 1 minuto, poi coprite con l’acqua fredda. Chiudete con coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora.
04 -
Regolate di sale e pepe, frullate il tutto con un mixer ad immersione e proseguite la cottura a fuoco medio per altri 40 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
05 -
Tagliate il pane a fette, disponetele su una leccarda con carta forno. Condite con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e origano. Cuocete in forno preriscaldato, modalità grill, a 240°C per 3-4 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
06 -
Impiattate la crema di lenticchie, guarnite con i crostini di pane e un filo d'olio a crudo.
# Note:
01 -
La crema di lenticchie può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente o congelata.
02 -
Per un gusto più intenso, è possibile utilizzare paprika affumicata o dolce oppure aggiungere un mazzetto odoroso con rosmarino, salvia e alloro, da rimuovere prima di frullare.