Cracker croccanti fatti in casa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Farina 00 500 g
02 -
Olio extravergine d'oliva 120 g
03 -
Lievito di birra secco 4 g
04 -
Sale fino 10 g
05 -
Acqua 180 ml
→ Per spennellare
06 -
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
07 -
Acqua 2 cucchiai
08 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Setacciate la farina in una ciotola. Sciogliete il lievito di birra disidratato in una piccola quantità di acqua presa dalla dose totale e mescolate fino a completo scioglimento. Versate il composto di lievito nella farina. Nel restante dell'acqua, sciogliete il sale e unite insieme l'olio extravergine d'oliva. Mescolate e continuate ad impastare, aggiungendo l'acqua a filo gradualmente.
02 -
Trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratelo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, ponetela in una ciotola, copritela con pellicola trasparente, e lasciate lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio del volume.
03 -
Stendete l'impasto con una macchina per la pasta fino a uno spessore di massimo 2 mm. Tagliate i bordi irregolari con un tagliapasta liscio, formando strisce larghe 6 cm. Dividete le strisce in pezzi da 12 cm con un tagliapasta dentellato. Con i rebbi di una forchetta, segnate una linea verticale al centro e praticate 5 buchi su ognuna delle due metà con uno stecchino.
04 -
Foderate una teglia con carta forno e disponetevi i cracker. Spennellate con un'emulsione di acqua e olio e, a piacere, cospargete con sale fino. Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 12 minuti, fino a una leggera doratura. Togliete i cracker dalla teglia subito dopo averli sfornati per evitare una cottura eccessiva.
# Note:
01 -
I cracker possono essere conservati per una settimana in una scatola di latta con coperchio, una volta completamente freddi.
02 -
Per un tocco personale, potete aggiungere erbe aromatiche, pepe o spezie all'impasto o dopo aver spennellato i cracker prima della cottura.