Conchiglioni ripieni di prosciutto (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
Conchiglioni: 480 g
02 -
Prosciutto cotto: 360 g
03 -
Ricotta vaccina: 530 g
04 -
Grana Padano DOP: 60 g
05 -
Uova: 1
06 -
Rosmarino: q.b.
07 -
Salvia: q.b.
08 -
Olio extravergine d'oliva: q.b.
09 -
Sale fino: q.b.
10 -
Pepe nero: q.b.
→ Per la besciamella
11 -
Latte intero: 1 l
12 -
Burro: 100 g
13 -
Farina 00: 100 g
14 -
Sale fino: 1 pizzico
15 -
Noce moscata: q.b.
# Istruzioni:
01 -
Scaldate il latte in un pentolino. In un altro pentolino, sciogliete il burro a fuoco basso, spegnete, aggiungete la farina e mescolate con la frusta. Rimettete sul fuoco e mescolate fino a doratura. Aggiungete noce moscata e un pizzico di sale al latte caldo, quindi incorporate poco alla volta al composto di burro e farina, mescolando energicamente. Cuocete per 5-6 minuti fino ad addensamento e tenete da parte.
02 -
Tagliate il prosciutto cotto a listarelle. Frullatelo in un mixer insieme alla ricotta, agli aromi e all'uovo. Salate e pepate, continuando a frullare fino a ottenere una crema liscia. Trasferite la farcia in un sac-à-poche usa e getta.
03 -
Portate a ebollizione acqua salata in un tegame e cuocete i conchiglioni per metà del tempo indicato sulla confezione. Scolateli, condite con un filo d'olio e lasciateli intiepidire.
04 -
Versate uno strato generoso di besciamella sul fondo di una pirofila capiente. Farcite i conchiglioni con la crema di prosciutto e ricotta usando il sac-à-poche, quindi adagiateli nella pirofila.
05 -
Aggiungete la besciamella rimanente tra i conchiglioni, spolverate con il Grana grattugiato e pepate a piacere. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Passate in modalità grill per altri 5 minuti. Servite caldi.
# Note:
01 -
In alternativa alla besciamella, potete usare della passata di pomodoro.