Cipolline glassate dolci e salate (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Cipolle borettane 600 g
02 -
Aceto di mele 40 g
03 -
Zucchero di canna 40 g
04 -
Burro 30 g
05 -
Acqua 15 g
06 -
Timo 1 rametto
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Versare lo zucchero di canna e l'acqua in un pentolino. Sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. Unire il burro e lasciarlo sciogliere completamente.
02 -
Inserire le cipolline precedentemente lavate nel pentolino. Salare e pepare, quindi cuocere a fiamma media per un paio di minuti, mescolando frequentemente per ricoprirle uniformemente di glassa.
03 -
Versare l'aceto di mele nel pentolino. Lasciare evaporare l'odore forte senza far asciugare completamente il liquido, poi aggiungere il rametto di timo. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per 30 minuti, mescolando occasionalmente. Se necessario, aggiungere poca acqua per evitare che si asciughino o si colorino troppo.
04 -
Verificare che le cipolline siano tenere. Per una consistenza più burrosa, proseguire la cottura per altri 10 minuti. Per ispessire ulteriormente la glassa, aggiungere una noce di burro freddo a fine cottura.
05 -
Lasciare riposare le cipolline in agrodolce e servirle a temperatura ambiente o tiepide per un gusto ottimale. Prepararle il giorno prima è consigliato.
# Note:
01 -
Per un gusto diverso, è possibile sostituire lo zucchero di canna con zucchero semolato o miele. Adattare la quantità in base alle preferenze personali.
02 -
L'aceto di mele può essere sostituito con aceto di vino bianco o rosso per variazioni di sapore. Evitare di usare aceto balsamico, che è più indicato per altre preparazioni.