Chiacchiere dolci croccanti Carnevale (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
Farina 00, 500 g
02 -
Zucchero, 70 g
03 -
Burro a temperatura ambiente, 50 g
04 -
Grappa, 30 g
05 -
Uova medie, 3
06 -
Lievito in polvere per dolci, 6 g
07 -
Baccello di vaniglia, 1
08 -
Tuorlo d'uovo, 1
09 -
Sale fino, 1 pizzico
→ Frittura
10 -
Olio di semi di arachide, q.b.
→ Decorazione
11 -
Zucchero a velo, q.b.
# Istruzioni:
01 -
Setacciate farina e lievito, quindi versateli nella planetaria con la foglia. Aggiungete zucchero, sale, uova sbattute, tuorlo e grappa. Lavorate gli ingredienti fino a mescolarli bene.
02 -
Sostituite la foglia con il gancio nella planetaria. Unite i semi del baccello di vaniglia e il burro. Impastate per 15 minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete 5-10 g di acqua se necessario.
03 -
Trasferite l'impasto su un piano da lavoro, formate una sfera, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
04 -
Dividete l'impasto in porzioni da circa 150 g. Appiattite ogni porzione, infarinatela e stendetela con il tirapasta impostando progressivamente uno spessore minore fino a raggiungere 2 mm.
05 -
Con una rotella a taglio smerlato, formate rettangoli di circa 5x10 cm, praticando due tagli centrali paralleli al lato lungo.
06 -
Riscaldate l'olio a 150-160 °C. Immergete 2-3 rettangoli di sfoglia alla volta e friggeteli girandoli fino a doratura.
07 -
Scolate le chiacchiere su carta assorbente. Una volta fredde, cospargetele abbondantemente con zucchero a velo setacciato.
# Note:
01 -
Consumare appena preparate per la migliore croccantezza, oppure conservare in un sacchetto di carta per 2-3 giorni.
02 -
La grappa aiuta a gonfiare le chiacchiere in cottura ma può essere sostituita con succo d'arancia.