Caviale di melanzane gustoso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti Principali
01 -
Melanzane tonde, 1 kg (circa 3)
02 -
Aglio, 1 spicchio
03 -
Succo di limone, ½
04 -
Paprika dolce, 1 cucchiaino
05 -
Menta fresca, 4 foglie
06 -
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
07 -
Sale fino, q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavate le melanzane sotto acqua fresca corrente e asciugatele. Disponetele su una teglia foderata con carta da forno senza bucarle. Cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per 60 minuti o in forno ventilato a 160°C per 50 minuti.
02 -
Una volta cotte, togliete le melanzane dal forno e, con un coltello, rimuovete la buccia. Con un cucchiaio, estraete la polpa interna.
03 -
Ponete la polpa su un colino a maglie strette e premetela con il dorso di un cucchiaino per rilasciare il liquido in eccesso. In alternativa, potete utilizzare un telo di cotone o di lino.
04 -
Trasferite la polpa in un mixer con lame, aggiungete l'aglio schiacciato, l'olio e regolate di sale. Unite la menta e azionate il mixer fino a ottenere una purea densa e omogenea.
05 -
Trasferite la purea in una ciotola. Aggiungete il succo di mezzo limone e la paprika. Mescolate con fruste fino a ottenere un composto ben amalgamato. Servite con pinzimonio fresco o crostoni di pane.
# Note:
01 -
Per un gusto alternativo, potete utilizzare basilico, coriandolo o prezzemolo al posto della menta.