Carpaccio di melanzane fresche (Stampabile)
Carpaccio fresco con melanzane grigliate e marinatura aromatica.
# Ingredienti necessari:
→ Ingredienti principali
01 -
Melanzane 700 g
02 -
Olio extravergine d'oliva 150 g
03 -
Succo di limone 30 ml
04 -
Menta 8 foglie
05 -
Basilico 6 foglie
06 -
Aglio 1 spicchio
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Lavate accuratamente le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugatele con un canovaccio. Eliminate il peduncolo e tagliatele a fette sottili, circa 2-3 mm di spessore, aiutandovi con una mandolina per ottenere fette regolari.
02 -
Scaldate una piastra sul fuoco e grigliate le fette di melanzane per 2 minuti per lato, fino a ottenere le classiche striature scure della griglia. Salatele durante la cottura e, una volta pronte, posizionatele su un piatto per raffreddare.
03 -
In una pirofila da 28x18 cm (o di dimensioni adatte alle melanzane), versate l’olio e il succo di limone. Unite l'aglio tritato, le foglie di menta, quelle di basilico, il sale e il pepe. Mescolate bene.
04 -
Immergete le fette di melanzane nella marinatura, assicurandovi che siano completamente ricoperte. Coprite la pirofila con pellicola trasparente e lasciatele insaporire in frigorifero per almeno 2 ore.
05 -
Servite il carpaccio di melanzane freddo come antipasto, accompagnato da crostini di pane, oppure come contorno per carni o pesce alla griglia.
# Dettagli utili:
01 -
Potete personalizzare la marinatura sostituendo il succo di limone con aceto di vino bianco o succo d'arancia per una nota più acidula. Aggiungete erbe aromatiche a piacere come prezzemolo, timo o erba cipollina.