Brioche nuvola sofficissime douceur (Stampabile)

Brioche très moelleuse et légère, parfumée à l’orange, idéale pour petits-déjeuners ou goûters.

# Ingredienti necessari:

→ Pâte

01 - 550 g de farine de blé type 0 riche en protéines (13 g)
02 - 100 g de sucre semoule
03 - 1 œuf moyen
04 - 90 g de beurre de haute qualité, ramolli
05 - 280 ml de lait entier ou partiellement écrémé
06 - 15 g de levure de boulanger fraîche (réduire à 12 g en été)
07 - Zeste râpé d'une orange non traitée
08 - 4 g de sel fin

# Istruzioni passo per passo:

01 - Dans un bol, dissoudre la levure fraîche dans le lait à température ambiante avec une partie du sucre.
02 - Verser le lait et la levure dissoute dans un grand saladier. Ajouter le reste du sucre et l’œuf. Mélanger soigneusement.
03 - Ajouter progressivement la farine et mélanger avec la feuille du robot ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
04 - Incorporer le beurre ramolli, le sel et le zeste d’orange. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, brillante et que le beurre soit parfaitement absorbé.
05 - Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2 heures selon la température ambiante).
06 - Dégazer la pâte et la diviser en boules de la taille désirée. Garnir éventuellement chaque boule d’une petite cuillère de confiture ou de crème au centre.
07 - Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir de film alimentaire et laisser lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
08 - Badigeonner la surface des brioches avec du beurre fondu ou un peu de lait pour favoriser la coloration dorée.
09 - Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à légère coloration dorée.
10 - Sortir les brioches du four et laisser tiédir quelques minutes avant de servir nature, saupoudrées de sucre glace ou garnies selon vos envies.

# Dettagli utili:

01 - Utiliser une farine riche en protéines est essentiel pour une texture moelleuse, et la levée dépend de la température ambiante.

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