Babaganoush melanzane e tahina (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Melanzane 600 g
02 -
Tahina 70 g
03 -
Succo di 1 limone
04 -
Aglio 1 spicchio
05 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
06 -
Sale fino q.b.
07 -
Pepe nero q.b.
08 -
Menta fresca q.b.
09 -
Paprika dolce q.b.
10 -
Semi di sesamo q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a metà per il lungo. Incidete la polpa con un coltello creando un motivo a scacchiera. Disponetele su una teglia rivestita con carta forno unta di olio. Posizionate le melanzane con la buccia rivolta verso l'alto.
02 -
Infornate in modalità statica a 220°C per 15-20 minuti, fino a quando le melanzane risulteranno morbide ma ancora sode, con la buccia leggermente avvizzita. Se rilasciano liquido, disponetele su uno scolapasta mentre si intiepidiscono.
03 -
Una volta tiepide, prelevate la polpa delle melanzane con un cucchiaio e raccoglietela in un mixer.
04 -
Aggiungete alla polpa di melanzane: lo spicchio d'aglio schiacciato, il succo di limone, la tahina e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una salsa omogenea.
05 -
Trasferite il babaganoush in una ciotola e completate con menta fresca tagliata a striscioline, semi di sesamo, paprika dolce e abbondante pepe nero. Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva a piacere. Servire tiepido o freddo.
# Note:
01 -
La versione tradizionale prevede di cuocere le melanzane intere fino a renderle morbide e schiacciare manualmente la polpa per una consistenza più rustica.
02 -
È possibile personalizzare il sapore con ingredienti come prezzemolo o cumino.