Trofie al forno con sugo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta
01 -
300 g di trofie
→ Formaggi
02 -
150 g di provola
03 -
60 g di Grana Padano DOP
→ Sugo alla salsiccia
04 -
400 g di salsiccia
05 -
500 g di passata di pomodoro
06 -
½ cipolla bianca
07 -
50 g di vino bianco
08 -
Sale fino quanto basta
09 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
→ Besciamella
10 -
70 g di burro
11 -
50 g di farina 00
12 -
500 g di latte intero
13 -
1 pizzico di sale fino
# Istruzioni:
01 -
Fondete il burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un roux dorato. Versate il latte gradualmente, continuando a mescolare. Salate con un pizzico di sale e cuocete fino a ottenere una consistenza vellutata.
02 -
Tritate finemente la cipolla. Riscaldate l'olio in un tegame e fate appassire la cipolla. Togliete il budello dalla salsiccia, tritatela e rosolatela con la cipolla per 4-5 minuti. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro. Salate e cuocete a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.
03 -
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, cuocete le trofie al dente, scolatele e mescolatele in una ciotola con il sugo e la besciamella.
04 -
Trasferite le trofie condite in una teglia. Grattugiate la provola e aggiungetela assieme al Grana Padano sulla superficie. Infornate in forno statico preriscaldato a 220°C per 20 minuti, quindi servite caldo.
# Note:
01 -
Per un gusto più deciso, aggiungete peperoncino al sugo durante la cottura.