Torta di semolino al cioccolato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la pasta frolla
01 -
250 g di farina 00
02 -
100 g di zucchero a velo
03 -
125 g di burro freddo
04 -
1 uovo medio (53 g)
05 -
1 pizzico di sale fino
06 -
1 baccello di vaniglia
→ Per la crema di semolino
07 -
100 g di semolino
08 -
600 g di latte intero
09 -
250 g di ricotta vaccina
10 -
200 g di zucchero
11 -
1 pizzico di sale fino
12 -
1 baccello di vaniglia
13 -
3 uova medie (150 g)
14 -
50 g di burro
→ Per la ganache al cioccolato
15 -
200 g di cioccolato fondente
16 -
200 g di panna fresca liquida
# Istruzioni:
01 -
Unire farina e burro freddo nel mixer per ottenere un composto sabbioso. Aggiungere zucchero a velo, semi di vaniglia, sale e uovo. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 1 ora.
02 -
Scaldare il latte con un baccello di vaniglia fino a bollore. Togliere la vaniglia, aggiungere sale e semolino a pioggia mescolando con una frusta. Cuocere a fuoco moderato per 5-7 minuti, poi aggiungere zucchero e burro. Lasciare intiepidire per circa 10 minuti.
03 -
Stendere la pasta frolla a uno spessore di 5-6 mm. Adagiarla su una tortiera da 24 cm con bordo di 26 cm, lasciando un bordo alto 5,5 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta.
04 -
Aggiungere uova e ricotta alla crema di semolino intiepidita e mescolare. Versare il composto sulla base di frolla e livellare. Cuocere in forno statico a 180°C per 45 minuti sul ripiano più basso.
05 -
Scaldare la panna in un pentolino e aggiungere il cioccolato fondente tritato. Mescolare fino a ottenere una crema liscia.
06 -
Versare la ganache sulla torta raffreddata, livellare e lasciare rassodare per circa 30 minuti prima di servire.
# Note:
01 -
Preparare la torta il giorno prima per un gusto più intenso.
02 -
Aromatizzare con agrumi o cannella a piacere.