Torta cookies irresistibile dolce (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

01 - 250 g Farina 00
02 - 50 g Zucchero semolato
03 - 50 g Zucchero di canna
04 - 1 Uovo medio (55 g)
05 - 150 g Burro morbido
06 - 5 g Lievito in polvere per dolci
07 - 3 g Bicarbonato
08 - 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
09 - 120 g Gocce di cioccolato fondente

→ Ripieno

10 - 150 g Cioccolato fondente (55%)
11 - 150 g Panna fresca liquida

# Istruzioni:

01 - In una ciotola ampia, versate la farina e il burro morbido. Lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, lavorando con le mani per amalgamare gli ingredienti. Incorporate l'uovo, l'estratto di vaniglia, il lievito e il bicarbonato. Amalgamate velocemente con le mani. Aggiungete le gocce di cioccolato e lavorate velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite l’impasto con pellicola e trasferitelo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
02 - Tritate finemente il cioccolato fondente e trasferitelo in una ciotola. In un pentolino, portate la panna a bollore. Non appena inizia a bollire, spegnete il fuoco e versate metà della panna nel cioccolato. Mescolate con una spatola senza incorporare aria. Una volta ottenuto un composto omogeneo, versate la panna rimasta e mescolate ancora fino a ottenere una crema liscia. Coprite la ganache con la pellicola a contatto e lasciate riposare in frigorifero per 60 minuti.
03 - Riprendete la frolla dal frigorifero e sbriciolate metà dell’impasto in uno stampo a cerniera da 18 cm. Schiacciate leggermente le briciole di impasto per farle aderire al bordo e tra di loro. Versate la ganache ormai fredda sulla base di frolla e spalmatela uniformemente con il dorso di un cucchiaio, lasciando 1 cm di bordo. Coprite la ganache con l’impasto avanzato, sbriciolandolo con le mani e fate una leggera pressione con le dita per far aderire l’impasto ai bordi. Cuocete in forno statico a 180°C per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare.

# Note:

01 - La torta cookies si conserva per 3 giorni in frigorifero. Si consiglia di togliere la torta dal frigo 30 minuti prima di servirla.
02 - Per una variante croccante, è possibile aggiungere all'impasto della granella di frutta secca.

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