Torta chantilly con crema soffice (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti Pan di Spagna

01 - Uova 270 g (circa 5)

02 - Fecola di patate 75 g

03 - Farina 00 75 g

04 - Zucchero 150 g

05 - Sale fino 1 pizzico

06 - Baccello di vaniglia ½

→ Ingredienti Crema Pasticcera

07 - Latte intero 400 g

08 - Panna fresca liquida 100 g

09 - Tuorli 70 g (circa 4)

10 - Zucchero 150 g

11 - Amido di mais (maizena) 45 g

→ Ingredienti Crema Chantilly

12 - Panna fresca liquida 500 g

13 - Zucchero a velo 60 g

14 - Semi di baccello di vaniglia

→ Ingredienti Decorazione

15 - Panna fresca liquida 700 g

16 - Zucchero a velo 70 g

→ Ingredienti Bagna

17 - Acqua 100 g

18 - Zucchero 100 g

19 - Maraschino 20 g

# Istruzioni:

01 - Montate le uova con sale e semi di vaniglia, aggiungete lo zucchero e lavorate per 15-20 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Setacciate fecola e farina, amalgamate delicatamente. Versate in uno stampo imburrato e infarinato (22,5 cm), livellate e cuocete in forno statico a 175 °C per 30-35 minuti. Raffreddate su una gratella.

02 - Scaldate latte, panna e baccello di vaniglia. Sbattete tuorli con zucchero, aggiungete maizena setacciata. Stemperate con un mestolo del liquido caldo, unite al resto e cuocete mescolando fino ad addensamento. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

03 - Montate 500 g di panna con zucchero a velo e semi di vaniglia fino a una consistenza soda. Trasferite in sac-à-poche con bocchetta liscia e conservate in frigorifero.

04 - Montate 700 g di panna con zucchero a velo. Trasferite in sac-à-poche con bocchetta rigata e conservate in frigorifero.

05 - Portate a bollore acqua, zucchero e maraschino fino a completo scioglimento del zucchero. Fate raffreddare.

06 - Livellate il Pan di Spagna e ricavatene 3 dischi. Farcite i dischi con crema chantilly e crema pasticcera alternandoli. Utilizzate panna montata per decorare, combinando le due sac-à-poche preparate.

# Note:

01 - Per un risultato ottimale preparate il Pan di Spagna e la crema pasticcera il giorno prima e conservateli correttamente.

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