Spaghetti di soia con verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
Peperoni rossi, 150 g, tagliati a bastoncini
02 -
Peperoni gialli, 150 g, tagliati a bastoncini
03 -
Asparagi, 10, lavati, pelati e tagliati a tocchetti
04 -
Cipollotto fresco, 1 grande, ridotto a listarelle
→ Ingredienti base
05 -
Spaghetti di soia, 200 g
06 -
Gamberi, 350 g, sgusciati e privati dell'intestino
07 -
Aglio, 2 spicchi, schiacciati o interi
08 -
Zenzero fresco, 10 g, tagliato a tocchetti
→ Condimento e liquidi
09 -
Olio di semi di girasole, 4 cucchiai
10 -
Salsa di soia, 4 cucchiai
11 -
Zucchero di canna, 1 cucchiaino
12 -
Aceto di mele, 1 cucchiaio
13 -
Brodo vegetale, quantità necessaria
14 -
Succo d'arancia, di 1 arancia fresca
# Istruzioni:
01 -
Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo e pelateli. Legateli con uno spago da cucina e lessateli in acqua leggermente salata per 8-10 minuti, lasciando le punte fuori dall'acqua. Fateli freddare leggermente, poi tagliateli a tocchetti, lasciando le punte intere.
02 -
Riducete il cipollotto a listarelle. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a tocchetti. Eliminate i semi e tagliate i peperoni a bastoncini. Sgusciate i gamberi e incidete il dorso per eliminare l'intestino.
03 -
Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella wok o antiaderente. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e il cipollotto. Fate cuocere per 2 minuti. Unite i peperoni e rosolateli a fuoco alto per 2 minuti. Aggiungete gli asparagi e mescolate. Sfumate con aceto di mele, aggiungete zucchero di canna e salsa di soia. Versate il succo d'arancia e lasciate cuocere per 2 minuti. Se necessario, bagnate con brodo vegetale. Infine, aggiungete i gamberi e cuoceteli finché non cambiano colore.
04 -
Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Lessate gli spaghetti di soia per massimo 2 minuti. Scolateli, passateli sotto acqua fredda e sgranateli con una forchetta. Aggiungeteli al wok con le verdure e mescolate. Regolate di salsa di soia secondo il gusto.
# Note:
01 -
Gli spaghetti di soia con gamberi e verdure si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. È sconsigliata la congelazione per mantenere la freschezza.