Spaghetti ricotta e spinaci (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Spaghetti integrali 320 g
02 -
Spinaci freschi 400 g
03 -
Ricotta vaccina 300 g
04 -
Grana Padano DOP grattugiato 100 g
05 -
Noce moscata 1 pizzico
06 -
Olio extravergine d'oliva 20 g
07 -
Aglio 1 spicchio
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mettere sul fuoco l'acqua per bollire la pasta. Quando inizia a bollire, salare a piacere.
02 -
Lavare accuratamente gli spinaci e tamponarli con carta da cucina. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in un tegame capiente con l'aglio intero e mondato. Fare imbiondire l'aglio, quindi unire gli spinaci e coprire con un coperchio. Cuocere fino a ottenere spinaci morbidi ma non sfaldati.
03 -
Eliminare l'aglio e trasferire gli spinaci in un contenitore adatto per un mixer ad immersione. Frullare fino a ottenere una purea omogenea.
04 -
Trasferire la purea di spinaci in una padella dai bordi alti e aggiungere la ricotta. A fuoco molto basso, mescolare con una spatola per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza più cremosa. Cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere il Grana Padano e mescolare. Aromatizzare con noce moscata, sale e pepe a piacere.
05 -
Cuocere gli spaghetti integrali in acqua bollente e salata. Scolare gli spaghetti quando sono al dente e trasferirli nella padella con il condimento di ricotta e spinaci.
06 -
Aggiungere un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti nella padella per evitare che il condimento diventi troppo asciutto. Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Servire immediatamente.
# Note:
01 -
Per rendere il piatto ancora più sfizioso, aggiungere pancetta croccante a dadini come topping.