Spaghetti alle noci cremosi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
320 g di spaghetti
02 -
70 g di olio extravergine d'oliva
03 -
160 g di gherigli di noci
04 -
1 spicchio di aglio
05 -
20 g di pinoli
06 -
20 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
07 -
160 g di latte intero
08 -
30 g di mollica di pane
09 -
q.b. di maggiorana
10 -
q.b. di sale fino
11 -
q.b. di pepe nero
→ Per guarnire
12 -
q.b. di gherigli di noci
13 -
q.b. di foglioline di maggiorana
# Istruzioni:
01 -
Sbollentare i gherigli di noci per 5 minuti in acqua bollente, poi scolare e rimuovere delicatamente la pellicina strofinandoli con un canovaccio.
02 -
Mettere la mollica di pane in una ciotola e bagnarla con il latte. Lasciarla in ammollo per qualche minuto.
03 -
Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti.
04 -
Scolare la mollica attraverso un colino conservando il latte. Schiacciarla con un cucchiaio per eliminare il latte in eccesso.
05 -
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente per circa 9 minuti o secondo il tempo indicato sulla confezione.
06 -
Versare nel mixer i gherigli di noci, la mollica di pane, alcuni cucchiai di latte, i pinoli, l'aglio sbucciato, le foglioline di maggiorana e il Parmigiano grattugiato. Azionare il mixer e aggiungere l’olio d’oliva a filo, frullando fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Aggiustare di sale e pepe.
07 -
Versare il pesto di noci in un tegame e stemperarlo con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolare gli spaghetti direttamente nel tegame e mescolare per insaporire, a fuoco spento.
08 -
Servire gli spaghetti guarnendo con gherigli di noce e foglioline di maggiorana.
# Note:
01 -
Il pesto di noci può essere conservato in frigorifero in vasetti sterilizzati per massimo 4-5 giorni.
02 -
Per un tocco deciso, aggiungere del pepe nero macinato fresco direttamente sul piatto prima di servire.