Pomodori ripieni con riso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per 12 pomodori ripieni
01 -
Pomodori ramati (200 g ciascuno) 12
02 -
Riso vialone nano 250 g
03 -
Scamorza affumicata 100 g
04 -
Pecorino grattugiato 40 g
05 -
Grana Padano DOP 40 g
06 -
Aglio 1 spicchio
07 -
Prezzemolo fresco q.b.
08 -
Basilico fresco q.b.
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero q.b.
11 -
Olio extravergine d'oliva 10 g
# Istruzioni:
01 -
Lavare i pomodori e tagliare la calotta, tenendola da parte. Con un coltellino incidere il perimetro interno e scavare la polpa con un cucchiaino. Trasferire la polpa in una ciotola.
02 -
Frullare la polpa dei pomodori per ottenere un succo. Disporre i pomodori svuotati su una gratella, salarli e capovolgerli per eliminare il liquido in eccesso.
03 -
In un tegame, scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio. Eliminare l'aglio una volta insaporito e aggiungere il succo di pomodoro frullato. Cuocere per 20 minuti a fuoco medio per far restringere il liquido.
04 -
Cuocere il riso in acqua bollente fino a metà cottura. Una volta che il sugo è cotto, aggiustare di sale e pepe, quindi aromatizzarlo con prezzemolo e basilico tritati.
05 -
Versare il sugo in una ciotola, aggiungere il riso e insaporire con Grana Padano e Pecorino grattugiati. Mescolare bene il tutto.
06 -
Tagliare la scamorza a cubetti. Riempire i pomodori con un paio di cucchiai di riso, aggiungere 2-3 cubetti di scamorza e completare con altro riso fino al bordo.
07 -
Adagiare le calotte su una teglia e cuocerle insieme ai pomodori farciti in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Quando pronti, i pomodori saranno dorati in superficie.
08 -
Sfornare i pomodori ripieni e servirli caldi guarniti con foglioline di basilico fresco.
# Note:
01 -
I pomodori ripieni possono essere gustati sia caldi che freddi e sono ideali per pranzi estivi. Si conservano in frigorifero per massimo due giorni.