Salvalo
Questa succulenta ricetta di polpette di tonno e ricotta con peperoni rappresenta un secondo piatto irresistibile che conquisterà anche i palati più esigenti. La morbidezza delle polpette si sposa perfettamente con la dolcezza dei peperoni arrostiti, creando un connubio di sapori mediterranei indimenticabile.
La prima volta che ho preparato queste polpette è stato durante una cena estiva in terrazza. Da quel momento sono diventate una richiesta fissa dei miei ospiti che apprezzano sempre la loro morbidezza e il sapore deciso del tonno.
Ingredienti
- Tonno sott'olio: 320 g il tonno di qualità garantisce un sapore più intenso e autentico
- Ricotta di bufala: 180 g conferisce morbidezza e cremosità alle polpette
- Uova: 1 fondamentale per legare tutti gli ingredienti
- Grana Padano DOP: 25 g aggiunge sapidità e profondità di gusto
- Pangrattato: 20 g aiuta a mantenere la forma durante la cottura
- Sale fino: quanto basta regola il sapore secondo il tuo gusto personale
- Pepe nero: quanto basta dona una leggera piccantezza
- Timo: quanto basta aggiunge note aromatiche fresche
- Maggiorana: quanto basta completa il bouquet aromatico
- Peperoni rossi: 350 g scegli peperoni dalla buccia liscia e lucida
- Peperoni gialli: 350 g offrono un sapore leggermente più dolce rispetto ai rossi
- Olive nere denocciolate: 12 preferisci olive di qualità per un sapore più intenso
- Olio extravergine d'oliva: 30 g utilizza un olio fruttato per esaltare i sapori
- Sale fino: quanto basta dosa con attenzione per non coprire il sapore naturale dei peperoni
- Aglio: 1/2 spicchio conferisce un aroma delicato senza sovrastare
- Timo: quanto basta aromatizza delicatamente i peperoni
Istruzioni Passo-Passo
- Preparazione dei peperoni:
- Lava e asciuga i peperoni poi adagiali su una teglia e infornali a 250° per 30-40 minuti girandoli occasionalmente fino a quando la pelle risulta ben abbrustolita. Dopodiché chiudili in un sacchetto di plastica o in una ciotola coperta con pellicola per 15 minuti per facilitare la rimozione della pelle. Rimuovi poi la buccia i semi e i filamenti interni e taglia i peperoni a listarelle.
- Condimento dei peperoni:
- Trasferisci i peperoni a listarelle in una ciotola e condiscili con timo tritato sale aglio schiacciato olio extravergine d'oliva e olive nere tagliate a fettine. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia riposare per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Preparazione dell'impasto:
- In una ciotola capiente metti il tonno sgocciolato la ricotta le erbe aromatiche tritate e l'uovo sbattuto. Aggiungi il formaggio grattugiato il pangrattato il sale e il pepe. Mescola inizialmente con un mestolo e poi con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Formazione e cottura delle polpette:
- Preleva porzioni di impasto da 50 grammi e forma delle polpette leggermente schiacciate. Passale nel pangrattato e friggile in abbondante olio caldo per circa 6 minuti fino a doratura completa su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
- Impiattamento:
- Servi le polpette ancora calde accompagnate dai peperoni arrostiti conditi per un contrasto di sapori e consistenze irresistibile.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Posso cuocere le polpette in forno?
Sì, per una versione più leggera puoi cuocere le polpette in forno a 170°C per circa 20 minuti.
- → Come conservare le polpette di tonno e ricotta?
Si consiglia di consumarle subito, ma puoi conservarle in frigo in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- → È possibile usare un altro tipo di ricotta?
Sì, puoi sostituire la ricotta di bufala con una ricotta vaccina o di pecora per un gusto diverso.
- → Come rendere le polpette più croccanti?
Per una croccantezza extra, passa le polpette in un doppio strato di pangrattato prima di friggerle.
- → Posso sostituire i peperoni con un altro contorno?
Certo, puoi abbinarle a zucchine grigliate, patate arrosto o insalata fresca per variare il contorno.