Pasta fredda con zucchine (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
320 g mezze maniche rigate
02 -
500 g zucchine
→ Condimenti
03 -
150 g sedano con foglie
04 -
200 g feta
05 -
360 g pomodorini ciliegino
06 -
80 g olive taggiasche denocciolate
07 -
10 foglie di menta
08 -
1 lime
09 -
50 g olio extravergine d'oliva
10 -
Sale fino q.b.
11 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavare accuratamente le zucchine, tagliare le estremità e affettarle finemente con una mandolina per ottenere rondelle di circa 1 mm di spessore. Mettere le zucchine in una ciotola e grattugiare sopra la scorza del lime.
02 -
Tagliare finemente le foglioline di menta e unirle alle zucchine nella ciotola. Spremere il lime, condire con 30 g di olio, sale e pepe. Mescolare bene, coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per un'ora.
03 -
Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata, cuocere le mezze maniche rigate per 7 minuti, scolandole al dente. Trasferire la pasta in una ciotola, condire con 10 g di olio e lasciare raffreddare.
04 -
Tagliare i pomodorini in quarti. Eliminare i filamenti dal sedano con un pelaverdure e ridurre la costa a pezzi sottili; tritare le foglie a pezzi di circa 1 cm. Tagliare la feta a dadini.
05 -
Unire le zucchine e il loro liquido di marinatura alla pasta fredda. Aggiungere i pomodorini, la feta, il sedano con le sue foglie e le olive taggiasche, mescolando bene. Condire con il resto dell'olio e mescolare nuovamente prima di servire.
# Note:
01 -
La pasta si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Aggiungere i pomodorini solo al momento di servire.
02 -
Arricchisci la ricetta con carote a rondelle o julienne, oppure aggiungi frutta secca per un tocco croccante.