Pan meino (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
300 g farina di mais fioretto
02 -
200 g farina 00
03 -
150 g burro
04 -
150 g zucchero
05 -
Semi di 1 baccello di vaniglia
06 -
16 g lievito in polvere per dolci
07 -
3 uova medie
08 -
1 pizzico di sale fino
09 -
Q.b. fiori di sambuco (facoltativi)
# Istruzioni:
01 -
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo intiepidire.
02 -
Rompere le uova in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Sbattere con uno sbattitore elettrico o una frusta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere il burro fuso raffreddato e il pizzico di sale, quindi mescolare.
03 -
Setacciare insieme la farina di mais, la farina 00 e il lievito in polvere, quindi aggiungere gradualmente al composto liquido. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile con le mani.
04 -
Prelevare porzioni di impasto di circa 60-70 g, formare palline e appiattirle fino a ottenere dischi di circa 8 cm di diametro. Disporre i dischi su una teglia foderata con carta forno. Se disponibili, cospargere i dischi con fiori di sambuco.
05 -
Spolverizzare i dischi con zucchero semolato, seguito da abbondante zucchero a velo.
06 -
Infornare in forno già caldo a 180°C e cuocere per 20 minuti. Una volta cotti, sfornare i pan de mej e lasciarli raffreddare.
# Note:
01 -
I dolci possono essere accompagnati con panna liquida, secondo la tradizione lombarda.