Paccheri salmone e robiola (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Paccheri 320 g
02 -
Filetto di salmone 650 g
03 -
Robiola 200 g
04 -
Olive taggiasche denocciolate 45 g
05 -
Vino bianco secco 50 g
06 -
Aglio 1 spicchio
07 -
Erba cipollina 5 g
08 -
Scorza di lime q.b.
09 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
10 -
Sale fino q.b.
11 -
Pepe bianco q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mettete a bollire abbondante acqua in una pentola capiente per cuocere i paccheri. Eliminate la pelle dal salmone e tagliatelo a cubetti di circa 1-2 cm. Tritate finemente l’erba cipollina.
02 -
Quando l’acqua bolle, salate e aggiungete i paccheri, cuocendoli per circa 20 minuti o seguendo le indicazioni sulla confezione.
03 -
In una padella capiente, soffriggete lo spicchio d’aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungete il salmone, salate, pepate e cuocete a fuoco vivace per 2-3 minuti mescolando delicatamente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente. Togliete l’aglio, aggiungete le olive e mescolate delicatamente prima di spegnere il fuoco.
04 -
In una ciotola, mescolate la robiola con un mestolo di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una salsa cremosa. Unite la crema di robiola alla padella con il salmone e amalgamate.
05 -
Scolate i paccheri al dente e trasferiteli nella padella con il condimento. Mescolate a fuoco dolce per amalgamare il tutto. Spegnete il fuoco, aggiungete l’erba cipollina tritata e la scorza di lime grattugiata. Condite con un filo di olio a crudo e servite.
# Note:
01 -
I paccheri possono essere conservati in frigorifero per un giorno al massimo. Sconsigliata la congelazione.