Onigiri con salmone e tonno (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per il Riso

01 - Riso per sushi 400 g
02 - Acqua 600 g

→ Per il Ripieno

03 - Filetto di salmone 70 g
04 - Filetti di tonno 70 g
05 - Olio extravergine d'oliva q.b.
06 - Sale fino q.b.
07 - Pepe nero q.b.

→ Per Guarnire

08 - Alga nori 1 foglio

# Istruzioni:

01 - Sciacquare il riso sotto acqua corrente in un colino. Trasferire il riso in una ciotola e riempire con acqua, strofinando i chicchi con le mani per rimuovere l'amido. Cambiare acqua e ripetere finché l'acqua risulta limpida. Mettere il riso in una casseruola, aggiungere 600 g di acqua, coprire con un coperchio e portare a bollore a fuoco medio. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 12-13 minuti, mantenendo il coperchio. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso per 10 minuti.
02 - Trasferire il riso nell'hangiri e mescolare delicatamente con un mestolo di legno per farlo intiepidire, senza farlo raffreddare completamente.
03 - Condire i filetti di salmone e tonno con olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero, assicurandosi che siano uniformemente insaporiti. Riscaldare una griglia e cuocere ciascun filetto per 3 minuti per lato. Asciugare l'olio in eccesso con carta assorbente. Spezzettare il pesce con una forchetta in una ciotola.
04 - Bagnare le mani in acqua per maneggiare il riso, strofinare i palmi con un po' di sale fino per insaporire. Prelevare un pugno di riso, appiattirlo sul palmo e aggiungere una cucchiaiata di ripieno di pesce al centro. Coprire il ripieno con un'altra dose di riso, modellare il tutto in forma di triangolo.
05 - Tagliare l'alga nori in strisce di circa 2 cm di larghezza e 5 cm di lunghezza. Attaccare le strisce alla base di ogni onigiri, premendo delicatamente fino a farle aderire.

# Note:

01 - Gli onigiri si conservano in frigorifero per un massimo di un giorno in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
02 - Varietà di ripieni possono essere utilizzate, come salmone affumicato, tartare di pesce fresco abbattuto, pollo, verdure o frittata.

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