Colomba Pasqua veloce facile (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Primo impasto

01 - Farina Manitoba 250 g

02 - Zucchero 100 g

03 - Lievito di birra fresco 12 g

04 - Scorza d'arancia 1

05 - Scorza di limone 1

06 - Baccello di vaniglia 1

07 - Sale fino 2 g

08 - Acqua 90 g

→ Secondo impasto

09 - Farina Manitoba 50 g

10 - Uova 2

11 - Rum 12 g

12 - Burro 100 g

13 - Arancia candita 40 g

14 - Uvetta ammollata nel succo d'arancia 40 g

→ Glassa

15 - Mandorle pelate 40 g

16 - Nocciole intere spellate 40 g

17 - Zucchero di canna 50 g

18 - Amido di mais (maizena) 8 g

19 - Farina di mais fioretto 15 g

20 - Albumi 50 g

→ Guarnire

21 - Granella di zucchero q.b.

22 - Mandorle q.b.

# Istruzioni:

01 - Versare la farina Manitoba e lo zucchero nella ciotola di una planetaria. Unire il lievito di birra, la scorza d'arancia, quella di limone e i semi del baccello di vaniglia. Azionare la foglia a bassa velocità e aggiungere l'acqua a filo. Sostituire la foglia con il gancio e lavorare per circa 5 minuti. Incorporare il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una sfera, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar maturare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

02 - Trasferire l'impasto lievitato nella ciotola della planetaria. Aggiungere la farina e azionare il gancio. Incorporare le uova sbattute una alla volta e il rum, continuando a lavorare. Aggiungere il burro poco alla volta, aspettando che venga assorbito completamente. Continuare per circa 15 minuti. Aggiungere i canditi e l'uvetta ammollata e scolata, mescolare per pochi minuti. Su un piano imburrato, dare delle pieghe con un tarocco, poi trasferire in una ciotola imburrata. Coprire e lasciar lievitare per 1 ora e mezza.

03 - Dividere l'impasto in due parti uguali. Stendere una parte, formare un cilindro e posizionarlo nella parte centrale dello stampo, creando il corpo della colomba. Ripetere con l'altra parte per formare le ali. Lasciare lievitare per 2 ore o fino a quando l'impasto raggiunge 1,5 cm dal bordo dello stampo.

04 - Frullare nocciole, mandorle e zucchero di canna. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere amido di mais, farina di mais fioretto e albumi. Mescolare con fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Stendere la glassa sulla colomba con una spatola.

05 - Guarnire con granella di zucchero e mandorle intere. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 50 minuti. Coprire con carta alluminio e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Raffreddare completamente prima di servire.

# Note:

01 - La farina di mais fioretto dona un effetto rustico alla glassa. Può essere sostituita con farina di riso o cocco. Se si usa farina 00, diminuirne la quantità e aumentare la frutta secca.

Indietro