Churros dolce fritto spagnolo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Farina 00 145 g
02 -
Acqua 250 g
03 -
Sale fino 1 pizzico
→ Per friggere
04 -
Olio di oliva 1 l
→ Per cospargere
05 -
Zucchero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Versare l’acqua e il sale in un pentolino e portare a bollore. Setacciare la farina in una ciotola. Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco dolce fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Una patina bianca si formerà sul fondo del pentolino. Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciarlo intiepidire.
02 -
Quando l’impasto è tiepido, lavorarlo manualmente su un piano di lavoro. Inserirlo nell’apposito strumento per churros (churrera). Sconsigliamo l'uso del sac-à-poche per evitare difficoltà durante la frittura.
03 -
Scaldare l’olio di oliva portandolo a una temperatura di 160°-170°C. Premere l’impasto direttamente nell’olio bollente con la churrera, tagliandolo a lunghezze di circa 10 cm con un coltello unto. Friggere i churros con cautela per 3-4 minuti fino a doratura. Scolarli su carta assorbente, poi cospargerli con zucchero.
04 -
Servire i churros ancora caldi per ottenere il massimo del sapore e della croccantezza.
# Note:
01 -
Prestare attenzione durante la frittura per evitare rischio di ustioni. Non avvicinare il viso alla pentola e utilizzare attrezzi idonei come la churrera.
02 -
Il composto dei churros è privo di grassi e piuttosto compatto, il che lo rende adatto solo all’uso con strumenti specifici.
03 -
Si può utilizzare olio di semi al posto dell’olio di oliva, ottenendo churros più chiari ma comunque deliziosi.