Ceviche di pesce fresco lime (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Filetti di cernia (da pulire) 250 g
02 -
Filetti di sgombro (da pulire) 200 g
03 -
Succo di lime (circa 5) 75 g
04 -
Scorza di lime 2
05 -
Cipolle rosse 50 g
06 -
Peperoncino verde piccante habanero ½
07 -
Olio extravergine d'oliva 45 g
08 -
Coriandolo q.b.
# Istruzioni:
01 -
Tritate il coriandolo. Mondate e affettate sottilmente la cipolla rossa. Tritate grossolanamente il peperoncino.
02 -
Eliminate la pelle dai filetti di cernia e sgombro, poi rimuovete le spine con una pinzetta. Tagliate i filetti di pesce in pezzi più piccoli di dimensione uniforme.
03 -
Disponete i pezzi di pesce in una pirofila senza sovrapporli troppo. Aggiungete la cipolla, la scorza grattugiata dei lime e il peperoncino tritato. Incorporate anche il coriandolo.
04 -
Versate il succo di lime e l'olio extravergine sopra il pesce. Coprite la pirofila con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per circa un'ora.
05 -
Terminata la marinatura, servite il ceviche accompagnato da spicchi di lime.
# Note:
01 -
Si consiglia di consumare il ceviche subito dopo la marinatura per garantire la freschezza.
02 -
Per un consumo sicuro del pesce crudo o marinato: congelare per almeno 96 ore a -18°C prima dell'uso, come raccomandato dal Ministero della salute.
03 -
Il succo della marinatura, noto come 'leche de tigre', è considerato un afrodisiaco in Perù.