Blinis crespelle salate morbide (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto base
01 -
80 g di farina 00
02 -
1 uovo
03 -
8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
04 -
100 ml di latte
05 -
50 ml di panna fresca liquida
06 -
1 pizzico di sale fino
→ Guarnizione
07 -
100 g di panna acida
08 -
2 ciuffi di aneto
09 -
1 cucchiaio di uova di lompo rosse
10 -
200 g di salmone affumicato
# Istruzioni:
01 -
Separa il tuorlo dall'albume e sbatti il tuorlo in una terrina. Aggiungi il latte e la panna fresca a filo, mescolando bene per evitare grumi. Incorpora la farina e il lievito setacciati, continuando a mescolare. Lascia riposare l’impasto per circa un’ora.
02 -
Monta a neve l’albume con un pizzico di sale e uniscilo delicatamente all’impasto, facendo attenzione a non farlo sgonfiare.
03 -
Scalda e ungi leggermente con burro una padella antiaderente. Versa un mestolino di impasto nella padella calda, formando una crespella di circa 7 cm di diametro. Quando il fondo sarà rassodato, gira il blini con una spatola e cuoci fino a doratura dell’altro lato. Ripeti il procedimento fino a esaurimento dell’impasto.
04 -
In una ciotola lavora la panna acida per renderla cremosa e aggiungi l’aneto tritato, conservando un po’ di aneto per decorare. Condisci con sale e pepe.
05 -
Spalma un po’ di panna acida sui blinis, aggiungi una striscia di salmone affumicato e completa con un altro ciuffetto di panna acida, aneto fresco e un po’ di uova di lompo rosse. Servi come antipasto.
# Note:
01 -
Consuma i blinis appena pronti per apprezzarne al meglio la morbidezza.
02 -
Per una variante dolce, puoi aggiungere Nutella come guarnizione invece degli ingredienti salati.